那天晚上九点，汉口北旁边的卤味作坊在赶收尾那箱鸭脖，真空机啪啪响。门边那把断了一根肋骨的小竹椅空着，老板娘嫌坐着慢，站着盯封箱。我劝他先把直播里“纪念品”那套说辞撤下来。卤味在武汉直播间卖的是嘴馋，不是乡愁。这话冲，但在理。
开播前先把卤味选品分三档
选品别一把抓。口粮装、加餐装、礼盒装要分开排，每一档的价格、克重、当天发不发得出，先写明白。鸭脖、卤锁骨这类啃的走口粮装，客单价压在三十块上下，下单的人不心疼。礼盒装留到年节再推，九月硬卖没人接。我让老板把在售的链接一个个点开看，包装图糊的、克重写含糊的，先撤下来。武汉做卤味的回头客多，头一档就挑复购高的上，稳。
排完货，还有件当场要查的事。封口边压太宽，浪费的袋子得算进直播价。他那台二手真空封口机，一盒六袋能浪费出一袋的量。我让他当晚把压边调窄，先封十袋，数数省几只袋。活一个钟头干完。省的不算大钱，是什么？是你敢把报价往下放半块的底气，一场播下来心里不慌。
挑主播先看会不会讲卤水工艺
老板娘觉得开播得请个口才好的。卤味直播间里，懂工艺比会说值钱。客人弹幕问这锅是老卤还是新卤，答得上来，信任就立住了。光会喊口号的答不上，糊谁呢？我给他排的是守了七年卤锅的师傅上镜，前二十分钟只讲下料和火候，货先不挂。面孔靠熟了再上链接，别急着喊上车。你手上要有人选，今晚就问一句：谁讲得清你家卤水，先让他试十分钟。
开播前先亲手走一遍下单链路
链路这步我放末位讲，其实最要命。下单页、优惠券、客服窗口，开播前亲手过一遍。他家小程序的优惠券要跟满减叠，得手动领，入口还藏得深，三分之一的单子卡在这儿。当晚改三样：券改成自动弹，库存改成按箱扣，客服挂一组快捷话术。你在武汉做食品直播，发货时效写在明面上，说48小时发就48小时发，别嘴上跑火车。收播后先回头核这三处。
总结
三件事说完，给你个准话。今晚就把封口机压边调窄，封十袋数袋子，明早回我一个数。主播让守锅的师傅上，先把老卤新卤那十分钟讲顺。链接只留口粮装的前六款，别一上来把全店搬进直播间。一晚上接得住三五十单，再谈下一场的事。